El uso de la soja texturizada también conocida como carne vegetal, un alimento vegano y vegetariano, está cada vez más extendido en todas las cocinas, sabemos que es un buen sustituto de la carne, pero ¿sabemos algo más? 🤷♂️
Vamos a hacer un repaso sobre este producto tan cotidiano en nuestros platos, qué beneficios nos aporta, cómo podemos cocinarlo o incluso cuál es su elaboración.
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Su elaboración:
El proceso de fabricación de la soja texturizada es parecido al de la extracción de aceite, comienza con la recolección de la haba de la soja que luego será prensada para extraer el aceite de soja, se le da un tratamiento con vapor para eliminar su sabor amargo y al mismo tiempo eliminar las toxinas que contiene y finalmente se consigue una masa a la que se le da diferentes formas según el formato en el que se vaya a vender. En este caso concreto de hoy, estamos tratando aquella textura parecida a la de la carne picada.
Propiedades nutricionales
Beneficios que nos aporta la soja texturizada:
- Gran aporte de proteínas
- No contiene grasas, por lo que ayuda a controlar el colesterol y prevenir las enfermedades cardiovasculares
- Ayuda al tránsito intestinal gracias a su gran cantidad de fibra
- Altas cantidades de calcio, fósforo, potasio, hierro y vitamina B
- Contiene antioxidantes naturales para el cuerpo
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Tabla nutricional:
| Información nutricional | Por 100 ml |
| Valor energético | 326 kcal |
| Grasas / grasas saturadas | 1,3 gr / 0,2 gr |
| Hidratos de carbono / azúcares | 20 gr / 10 gr |
| Proteínas | 51 gr |
| Fibra alimentaria | 15 gr |
| Sal | 0,01 gr |
Calidad nutricional según Nutri-score
Cómo cocinar / preparar la soja texturizada (Del Mercadona o cualquier otra)
Para comenzar a cocinar la soja texturizada primero debes hidratarla. Hay cantidad de recetas que puedes utilizar y que te detallan cómo realizar todo el proceso incluida su hidratación. Aquí te dejamos una receta básica con la que puedes iniciarte.
Precio soja texturizada mercadona
La soja texturizada viene en bolsas de 250 gr y su precio es de 1,50 €.
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