Si hay algo que cabe destacar en primer lugar sobre este alimento, es que no es apto para aquellas personas que tengan intolerancia al gluten, ya que procede concretamente de esta proteína del trigo.
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Aporta muchos nutrientes y su digestión no es nada pesada, pero debemos tener cuidado con su consumo, ya que al ser una fuente de proteínas tan elevada y no contener lisina, que es uno de los aminoácidos esenciales para el ser humano, el control de la ingesta de este producto debe estar vigilado, además de no estar recomendado para personas con hipertensión.
Propiedades nutricionales
Aún así, el seitán es un alimento que también aporta otros muchos beneficios para aquellas personas que sí pueden consumirlo:
- Es bajo en calorías
- No tiene colesterol
- Su sabor es muy parecido al de la carne o el pollo, pero sin contener los antibióticos ni hormonas que se utilizan en estos animales
- Bajo en grasas y sodio
- Alta cantidad de lecitina, que nos ayuda en la memoria y concentración, así como la regulación de las hormonas y cuidado del hígado
Tabla nutricional:
| Información nutricional | Por 100 ml |
| Valor energético | 142 kcal |
| Grasas / grasas saturadas | 3,5 gr / 1,3 gr |
| Hidratos de carbono / azúcares | 3,4 gr / 0,0 gr |
| Proteínas | 22,9 gr |
| Fibra alimentaria | 2,7 gr |
| Sal | 1,89 gr |
Calidad nutricional según Nutri-score
Precio seitán Mercadona
El precio del seitán distribuido por supermercados Mercadona en España ronda los: 2,25€ – 2,50€ la caja de dos unidades.
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