El Agar agar es un extracto de alga que se utiliza como espesante o gelificante y es 100% vegetal. Se utiliza en muchos campos, podemos encontrarlo en cosmética, en alimentación, en la elaboración del papel, en las investigaciones microbiológicas, etc.
Beneficios y contraindicaciones del agar agar
Además de las propiedades que nos puede aportar en la cocina vegana como espesante, también tiene unos beneficios para el cuerpo:
- Tiene un alto contenido en fibra que ayuda al tránsito intestinal
- Ayuda a combatir la acidez estomacal
- Aporte de minerales, magnesio, calcio y potasio
- Bueno para el colesterol y el azúcar
- Ayuda a eliminar residuos tóxicos
- Al ser saciante, ayuda en las dietas para pérdida de peso
A la hora de consumir Agar agar, se deben tener en cuenta:
- No se debe consumir ni antes ni después de una cirugía
- Puede ejercer un efecto bloqueante de absorción de los medicamentos, por eso se debe tener en cuenta que la toma de medicamentos debe alejarse al máximo posible el consumo del Agar agar.
- Puede alterar la glucemia, aunque no está contraindicado para su consumo en personas diabéticas, se debe tener en cuenta.
Tabla nutricional
Se presenta en un paquete con 4 sobres y un total de 8gr (2gr en cada sobre)
| Información nutricional | Por 100 ml |
| Valor energético | 178 kcal |
| Grasas / grasas saturadas | menos de 0,5 gr / menos de 0,1 gr |
| Hidratos de carbono / azúcares | menos de 0,5 gr / menos de 0,5 gr |
| Proteínas | 1,3 gr |
| Fibra alimentaria | 85 gr |
| Sal | 0,78 gr |
Calidad nutricional según Nutri-score
¿Cómo se usa el Agar agar?
Su uso es similar al de la gelatina convencional de procedencia animal, se disuelve en una parte de agua fría (50 ml) y luego se añade al resto del agua (450 ml) caliente.
Si eres novato en el uso de este producto vegano, te mostramos sencillas recetas para que incorpores a tu menú. Ten en cuenta que hay una gran variedad, según en lo que lo quieras utilizar, repostería, gelatina convencional, en salado.
Hoy te vamos a dar una gran variedad de recetas de repostería para que sorprendas a tus invitados.
Nos encantaría conocer las vuestras. Déjanos un comentario y sorpréndenos.
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